Valentinas-Kochbuch.de -- Kochbücher, Rezepte, Meinungen

Ein Weblog für alle, die eine Schwäche für exzellente Kochbücher haben. Es werden deutsche, englische und französische Kochbücher besprochen.

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Rezept von Su Scott: Dakgangjeong – Koreanisches frittiertes Hähnchen

23.11.2024 08:00

Scharf, knusprig, saftig und kräftig rot in der Farbe, so soll das Korean Chicken namens Dakgangjeong von AutorinSu Scott sein – und so war es auch. Ihre formulierten Zubereitungsschritte sind aber...

Rezept von Meike Peters: Radicchio mit Blutorange & Mozzarella di Bufala

22.11.2024 17:00

„Süß und sauer, bitter, saftig und cremig - die Aromen und Texturen in diesem Salat hüpfen auf der Zunge“, so beschreibt Autorin Meike Peters ihren herrlichen Salat Radicchio mit Blutorange und...

Kochbuch von Donna Hay: The Fast Five

21.11.2024 17:00

An Donna Hays Kochbüchern kommt man mittlerweile ebenso wenig vorbei wie an Jamie Oliver. Mit dem Fokus auf Gerichte, die sich in kurzer Zeit zubereiten lassen sollen und trotzdem gesund und lecker s...

Rezept von Donna Hay: Asiatische Eiernudeln mit Sauce

20.11.2024 17:00

Donna Hays Nudelrezept besticht durch kräftige Würze. Die leicht scharfe asiatische Hackfleischsauce enthält Erdnussbutter oder helles Tahini, Hoisin-Sauce, Sojasauce und Chiliöl. Zwar hätte ich ...

Rezept von Donna Hay: Scharfes Erdnuss-Blumenkohl-Curry

19.11.2024 17:00

Donna Hays Rezept für ein scharfes Erdnuss-Blumenkohl-Curry mit Ingwer und Kichererbsen ist köstlich. Ich empfehle, statt Kokossahne oder -creme lieber Kokosmilch zu verwenden, da die Kokossauce son...

Rezept von Donna Hay: Grünkohl-Zitronen-Parmesan-Bällchen

18.11.2024 17:00

Die Grünkohl-Zitronen-Parmesan-Bällchen nach einem Rezept der Australierin Donna Hay sind ein richtiges Wohlfühlessen. Unbedingt darauf achten, dass der Grünkohl nach dem Kochen wirklich gründlic...

Kochbuch von Céline Chung: China Kochbuch

17.11.2024 07:00

Die Auseinandersetzung mit den eigenen (kulinarischen) Wurzeln bringt immer wieder spannende Kochbücher hervor. So auch in diesem Fall. Die Französin Céline Chung etablierte in Paris die sehr erfol...

Rezept von Céline Chung: Char Siu Bao

16.11.2024 08:00

Zwar wird für die original kantonesischen Char Siu Bao unter anderem ein spezieller Teig mit Ammoniumcarbonat verwendet, der sie besonders weich macht und ihnen die charakteristische Struktur auf der...

Rezept von Céline Chung: Schweinerippchen mit Knoblauch und schwarzen Bohnen

15.11.2024 17:00

Das chinesische Rezept für Schweinerippchen mit Knoblauch und schwarzen Bohnen von Céline Chung ist ein Dimsum-Klassiker (kleine Gerichte). Zubereitet wird das Gericht mit fermentierten schwarzen So...

Rezept von Céline Chung: Mapo-Tofu

14.11.2024 17:00

Mapo-Tofu ist ein chinesischer Klassiker aus der Sichuan-Küche. Es ist mein persönliches Referenzgericht, das ich in einem neuen chinesischen Restaurant ausprobiere. Dieses Rezept von Céline Chung ...

Kochbuch von Aicha Bouhlou: Ziemlich vegetarisch

13.11.2024 17:00

Wer sich flexitarisch ernährt, tut seiner Gesundheit und der Umwelt viel Gutes – so der allgemeine Tenor. In einer Forsa-Umfrage des Bundeslandwirtschaftsministeriums gab bereits 2020 mehr als die ...

Rezept von Aicha Bouhlou: Babyleaf-Mix mit Blaubeeren

12.11.2024 17:00

Autorin Aicha Bouhlou kündigt ihr Salatrezept als elegant an, das zudem im Handumdrehen zubereitet sei. Und so ist es auch. Mit Walnusskernen, Parmesan sowie Honig-lastigem Dressing herrlich aromatis...

Rezept von Aicha Bouhlou: Eintopf mit Quinoa & Linsen

11.11.2024 17:00

Der vegetarische Eintopf aus Linsen, Auberginen, Granatapfelkernen Gewürzen und leckerem Joghurtdressing lässt nichts vermissen. Ein levantinischer Allrounder, wie ich finde. Ming | Mehr Rezept...

Kochbuch von Sissi Chen: Einfach chinesisch

10.11.2024 07:00

Es kann schwierig sein, sich in eine neue Länderküche einzukochen. Welche der vielen unbekannten Zutaten sollte man sich zulegen, welche Rezepte auswählen und nachkochen? Für alle, die den Einstie...

Rezept von Sissi Chen: Ma Jiang Mian – Taiwanesische Sesamnudeln

09.11.2024 08:00

Das Rezept für taiwanesische Sesamnudeln von Sissi Chen eignet sich perfekt für die Homeoffice-Mittagspause, denn es ist superfix zubereitet, dabei aber vielschichtig im Geschmack. Die gekochten Nud...

Rezept von Sissi Chen: Chinakohl mit Chiliöl

08.11.2024 17:00

Ich liebe Chinakohl und in diesem Rezept von Sissi Chen ist er der Star des Geschehens. Die Blätter werden kurz, aber ausreichend lang blanchiert und anschließend mit einem ziemlich scharfen Chilisa...

Rezept von Sissi Chen: Dan Bing – Taiwanesische Eierpfannkuchen

07.11.2024 17:00

Das Rezept für die taiwanesischen Eierpfannkuchen von Sissi Chen hat mich im Sturm erobert. Für jede Portion wird zunächst ein dünner Pfannkuchen in der Pfanne ausgebacken und anschließend beisei...

Kochbuch von Ae Jin Huys: Korea Küche

06.11.2024 17:00

Authentisch asiatisch kochen – dank europäischer Zutaten allerdings leicht zugänglich und mit übersichtlicher Einkaufsliste? Das verspricht die gebürtige Südkoreanerin Ae Jin Huys in ihrem zwei...

Rezept von Ae Jin Huys: Koreanisches Tomatencarpaccio

05.11.2024 17:00

Mit Sojasauce und Apfelessig bekommt das klassische Italo-Pendant mit Olivenöl und Balsamico eine ernstzunehmende koreanische Konkurrenz. Ich habe das Gericht auch schon mit Mozzarella und Perilla ko...

Rezept von Ae Jin Huys: Gebackener Spitzkohl koreanisch

04.11.2024 17:00

Eine Rezept der Kategorie "Quick and dirty:" ist dieses koreanische für gebackenen Spitzkohl von der Autorin Ae Jin Huys: Sojasauce, Öl und gepresste Knoblauchzehen über einen geviertelten Kohl, de...